A necessidade de uma entidade para a defesa dos direitos e interesses específicos dos Empregados em Estabelecimentos de Serviços de Saúde, uniu trabalhadores da categoria de Toledo em torno da idéia de fundar uma entidade sindical.

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Em , visando ampliar a representação do Sindicato , afim de melhorar a organização dos trabalhadores, capacitando-os a exercitarem seus direitos  e  integração social da classe, a categoria se reuniu em Assembleia 

O SEESST desde sua fundação vem buscando por meio das Convenções Coletivas de Trabalho e Acordos Coletivos de Trabalho ampliar os direitos dos trabalhadores na área de Saúde.